Электрошкаф для расстойки тестовых заготовок кондитерской печи "мини" ЭШПК-2,6

Электрический шкаф для расстойки и выпечки тестовых заготовок "ЭШРТЗ-1,4/220.Под расстойкой теста понимают брожения сформированных тестовых заготовок. Перед выпечкой заготовка должна "настояться"Расстойка тестовых заготовок производится в течение от 35 до 50 мин. при температуре 35-40 °С и относительной влажности воздуха 80-85%. В результате брожения, заготовки из теста становятся пористыми, их объем увеличивается в 1,5 раза, плотность снижается на 30-40%